மணக்க மணக்க ரசம் சாதம்: குக்கரில் செய்வது எப்படி?

தென்னிந்திய வீடுகளில் ரசம் இல்லாத உணவை கற்பனை செய்து பார்ப்பது கூட கடினம். அந்த அளவிற்கு ரசம் நமது கலாச்சாரத்தோடும், ஆரோக்கியத்தோடும் பின்னிப் பிணைந்துள்ளது. பொதுவாக சாதம் தனியாகவும், ரசம் தனியாகவும் வைப்பது வழக்கம். ஆனால், இன்றைய அவசர உலகில், வேலைக்குச் செல்பவர்களுக்கும், நேரத்தை மிச்சப்படுத்த விரும்புபவர்களுக்கும் ஒரு வரப்பிரசாதமாக இருப்பதுதான் இந்த 'ஒன் பாட்' ரசம் சாதம். சமையல் கலையில் புதிதாக நுழைபவர்களுக்குக் கூட இது மிகவும் எளிமையானதாக இருக்கும்.

பிரஷர் குக்கரில் செய்யப்படும் இந்த ரசம் சாதம், குழைவாகவும், மணமாகவும் இருப்பதால் குழந்தைகளுக்கு மட்டுமல்லாமல் பெரியவர்களுக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். குறிப்பாக காய்ச்சல் அல்லது சளி பிடித்திருக்கும் நேரங்களில், சூடாக இந்த ரசம் சாதத்தை சாப்பிடுவது உடலுக்கு மிகுந்த இதத்தை அளிக்கும். இப்போது, மிகக் குறைந்த நேரத்தில் குக்கரில் எப்படி சுவையான ரசம் சாதம் செய்வது என்பதைப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த ரெசிபிக்குத் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தும் நமது அஞ்சறைப் பெட்டியிலேயே இருக்கும் எளிய பொருட்கள்தான். அவற்றின் விவரங்கள் இதோ:

  • அரிசி: 1 கப் (பச்சரிசி அல்லது புழுங்கல் அரிசி உங்கள் விருப்பம்)
  • துவரம் பருப்பு: 1/4 கப்
  • தக்காளி: 2 பெரியது (நன்கு பழுத்தது)
  • புளி: ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு
  • மிளகு: 1 டீஸ்பூன்
  • சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்
  • பூண்டு: 6 - 8 பற்கள்
  • ரசப்பொடி: 1 டேபிள் ஸ்பூன் (தேவைப்பட்டால்)
  • பெருங்காயத் தூள்: ஒரு சிட்டிகை
  • மஞ்சள் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்
  • தாளிக்க: கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை, நெய் அல்லது எண்ணெய்.
  • மற்றும்: நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் தேவையான அளவு.

செய்முறை விளக்கம்: ஸ்டெப் பை ஸ்டெப்

படி 1: தயாரிப்பு வேலைகள்
முதலில் அரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பை ஒன்றாகக் கலந்து நன்கு கழுவி, சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இப்படி ஊற வைப்பதால் சாதம் குழைவாக வரும். இதற்கிடையில் புளியை ஒரு கப் தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி வைத்துக் கொள்ளவும். மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு மிக்ஸியில் போட்டு கரகரப்பாக அரைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.

படி 2: வதக்குதல்
பிரஷர் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் இரண்டு ஸ்பூன் நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர், நாம் கரகரப்பாக அரைத்து வைத்துள்ள மிளகு, சீரகம், பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, தக்காளி குழைந்து வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.

படி 3: வேகவைத்தல்
தக்காளி நன்கு வதங்கிய பிறகு, அதில் புளிக் கரைசல் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். பொதுவாக ஒரு கப் அரிசிக்கு 3 முதல் 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்தால் சாதம் நன்றாக குழைந்து வரும். பின்னர் ஊற வைத்துள்ள அரிசி மற்றும் பருப்பை அதில் சேர்த்துக் கலக்கவும். தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் ரசப்பொடி சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும்.

படி 4: விசில் போடுதல்
குக்கரை மூடி வைத்து 3 முதல் 4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். பிரஷர் தானாக அடங்கிய பிறகு மூடியைத் திறந்து, ஒரு கரண்டியால் சாதத்தை லேசாக மசிக்கவும். இறுதியாக மேலே ஒரு ஸ்பூன் நெய் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவினால், மணக்க மணக்க ரசம் சாதம் தயார்!

ரசம் சாதத்தை மேலும் ருசியாக்க சில குறிப்புகள்

உங்கள் ரசம் சாதம் ஹோட்டல் ஸ்டைலில் வர வேண்டுமென்றால், இந்த சிறிய மாற்றங்களைச் செய்து பாருங்கள்:

  • நெய் பயன்பாடு: தாளிக்கும்போது எண்ணெய்க்குப் பதிலாக நெய் சேர்த்தால், மணம் மிகச் சிறப்பாக இருக்கும்.
  • தண்ணீர் அளவு: ரசம் சாதம் சூடாக இருக்கும்போது கொஞ்சம் தளர்வாக (semi-solid) இருக்க வேண்டும். ஆறிய பிறகு அது இன்னும் கெட்டியாகும் என்பதால், தண்ணீர் அளவைக் கொஞ்சம் தாராளமாகவே வைக்கலாம்.
  • சின்ன வெங்காயம்: விருப்பப்பட்டால், தாளிக்கும்போது நான்கைந்து சின்ன வெங்காயத்தை நறுக்கிச் சேர்க்கலாம். இது கூடுதல் சுவையைத் தரும்.
  • பருப்பு வகை: துவரம் பருப்புக்கு பதிலாக சிறுபருப்பு (பாசிப்பருப்பு) சேர்த்தும் இந்த ரெசிபியைச் செய்யலாம். இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் எளிதில் ஜீரணமாகும்.

இந்த உணவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

ரசம் சாதம் வெறும் ருசிக்காக மட்டுமல்லாமல், மருத்துவ குணங்களுக்காகவும் உண்ணப்படுகிறது. இதில் சேர்க்கப்படும் மிளகு மற்றும் சீரகம் செரிமான சக்தியைத் தூண்டுகிறது. பூண்டு ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. பெருங்காயம் வயிற்று உப்புசத்தை நீக்குகிறது. மேலும், இது ஒரு 'ஒன் பாட்' உணவு என்பதால், இதில் உள்ள சத்துக்கள் வீணாகாமல் அப்படியே நமக்குக் கிடைக்கிறது.

வேலைக்குச் செல்லும் பெண்களுக்கு காலை நேரப் பரபரப்பில் காய்கறிகளை நறுக்கி அதிக நேரம் செலவிட முடியாது. அத்தகைய நாட்களில், இந்த எளிய ரசம் சாதம் கை கொடுக்கும். இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ள உருளைக்கிழங்கு வறுவல் அல்லது அப்பளம் இருந்தால் போதும், ஒரு முழுமையான மதிய உணவு தயார்!

முடிவுரை

குக்கரில் செய்யப்படும் இந்த ரசம் சாதம் காலத்தை மிச்சப்படுத்துவதோடு, நாவிற்கு விருந்தாகவும் அமையும். பேச்சுலர்ஸ்கள் மற்றும் அவசரத் தேவைக்குச் சமைப்பவர்களுக்கு இது ஒரு மிகச்சிறந்த தேர்வாகும். நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் ஒருமுறை இந்த முறையில் ரசம் சாதத்தைச் செய்து பார்த்து, உங்கள் குடும்பத்தினரின் பாராட்டுக்களைப் பெறுங்கள். ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சமையலே இனிய வாழ்விற்கு அடிப்படை!