மீந்து போன சாதத்தை இனி வீணாக்காதீர்கள்

நமது இந்திய வீடுகளில் மதிய வேளையில் சமைக்கும் சாதம் மிஞ்சி விடுவது என்பது மிகவும் இயல்பான ஒரு விஷயம். பொதுவாக இவ்வாறு மீந்து போகும் சாதத்தை நாம் அடுத்த வேளைக்கு தண்ணீர் ஊற்றி பழைய சாதமாக சாப்பிடுவோம் அல்லது எலுமிச்சை சாதம், புளி சாதம் என தாளித்துச் சாப்பிடுவோம். ஆனால், அதே சாதத்தை வைத்து இரவு உணவிற்கு மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான சப்பாத்திகளைச் செய்ய முடியும் என்பது பலருக்குத் தெரியாது. உணவை வீணாக்காமல் சுவையான முறையில் மறுசுழற்சி செய்ய இந்த சமையல் குறிப்பு உங்களுக்குப் பெரிதும் உதவும்.

சாதம் சப்பாத்தி ஏன் சிறப்பு வாய்ந்தது?

சாதாரணமாக நாம் கோதுமை மாவில் மட்டும் சப்பாத்தி செய்யும்போது, அது சில நேரங்களில் விரைப்பாகவோ அல்லது வரண்டோ போவதற்கு வாய்ப்புள்ளது. ஆனால், சாதத்தைச் சேர்த்துச் செய்யும்போது, அதில் உள்ள ஈரப்பதம் மற்றும் மாவுச்சத்து (Starch) சப்பாத்தியை நீண்ட நேரத்திற்கு பஞ்சு போன்ற மென்மையுடன் வைத்திருக்க உதவுகிறது. குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு லஞ்ச் பாக்ஸ் கொடுத்து அனுப்பும்போது, இது காய்ந்து போகாமல் அப்படியே இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சப்பாத்தியைச் செய்ய உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் மிகக் குறைவான பொருட்கள் போதுமானது:

  • மீந்து போன சாதம்: 1 கப்
  • கோதுமை மாவு: 1.5 முதல் 2 கப் (தேவைக்கேற்ப)
  • உப்பு: தேவையான அளவு
  • எண்ணெய் அல்லது நெய்: 2 தேக்கரண்டி
  • தண்ணீர்: அரைக்க மட்டும் (தேவைப்பட்டால்)

தயாரிக்கும் முறை: படிபடியாக விளக்கங்கள்

படி 1: சாதத்தை அரைத்தல்

முதலில் மீந்து போன சாதத்தை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்துக் கொள்ளவும். சாதம் கட்டியாக இல்லாமல் நன்கு அரைபட வேண்டும். இதற்காக ஒன்று அல்லது இரண்டு மேசைக்கரண்டி தண்ணீர் மட்டும் சேர்த்து, மிகவும் மென்மையான விழுதாக (Smooth Paste) அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அதிக தண்ணீர் சேர்த்துவிட்டால் மாவு பிசையும்போது கஷ்டமாகிவிடும், எனவே கவனமாக இருக்கவும்.

படி 2: மாவு பிசைதல்

அரைத்து வைத்த சாத விழுதை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாற்றவும். அதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இப்போது அதில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக கோதுமை மாவினைச் சேர்த்து பிசையத் தொடங்கவும். சாத விழுதிலேயே ஈரப்பதம் இருக்கும் என்பதால், ஆரம்பத்திலேயே தண்ணீர் சேர்க்கத் தேவையில்லை. மாவு கைகளில் ஒட்டாமல் வரும் வரை கோதுமை மாவைச் சேர்த்து நன்கு மென்மையாகப் பிசையவும்.

படி 3: ஊற வைத்தல்

பிசைந்த மாவை ஒரு ஈரத் துணியால் மூடி அல்லது ஒரு தட்டு போட்டு மூடி குறைந்தது 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ஊற விடவும். இவ்வாறு ஊற விடுவதால் மாவு நன்கு இளகி, சப்பாத்தி திரட்டும்போது மிக எளிதாக வரும்.

படி 4: சப்பாத்தி திரட்டுதல்

ஊறிய மாவைச் சிறு உருண்டைகளாகப் பிரித்துக் கொள்ளவும். பிறகு எப்போதும் போல சப்பாத்தி கட்டையைப் பயன்படுத்தி மெல்லியதாகத் தேய்த்து எடுக்கவும். சாதம் சேர்த்து இருப்பதால், மாவு வழக்கத்தை விட சற்று அதிக மென்மையாக இருக்கும், எனவே தேய்க்கும்போது உலர்ந்த கோதுமை மாவைச் சற்றுத் தூவிக் கொள்ளலாம்.

படி 5: வேக வைத்தல்

தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். கல் சூடானதும் திரட்டி வைத்த சப்பாத்தியைப் போட்டு, இருபுறமும் சிவக்க வேக விடவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய் தடவி சுட்டெடுக்கவும். இப்போது சூடான மற்றும் பஞ்சு போன்ற சாத சப்பாத்தி தயார்!

சப்பாத்தி மிருதுவாக இருக்க சில கூடுதல் குறிப்புகள்

  • சாதம் மிகவும் குழைந்து இருந்தால் தண்ணீர் சேர்க்காமலேயே அரைக்கலாம்.
  • சப்பாத்தி மாவு பிசையும்போது ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் அல்லது சீரகம் சேர்த்தால் மணமாகவும் வண்ணமையாகவும் இருக்கும்.
  • நீங்கள் விருப்பப்பட்டால் அரைத்த சாதத்துடன் சிறிதளவு பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழை அல்லது மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து மசாலா சப்பாத்தியாகவும் செய்யலாம்.
  • மாவை பிசைந்தவுடன் செய்யாமல் சிறிது நேரம் ஊற வைப்பதுதான் சப்பாத்தியின் மென்மைக்கு மிக முக்கியக் காரணம்.

முடிவுரை

உணவை வீணாக்குவதைத் தவிர்த்து, அதே உணவைக் கொண்டு ஒரு புதிய சுவையான மாற்றத்தை உருவாக்குவது ஒரு கலை. இந்த சாத சப்பாத்தி செய்முறை உங்கள் இல்லத்தில் அனைவருக்கும் நிச்சயம் பிடிக்கும். இது வழக்கமான சப்பாத்தியை விட அதிக மென்மையாகவும், சுலபமாக ஜீரணமாகக் கூடியதாகவும் இருக்கும். எனவே, இனி உங்கள் வீட்டில் சாதம் மீந்து போனால் கவலைப்படாமல், உடனடியாக இந்த முறையைப் பின்பற்றி ஆரோக்கியமான உணவை உங்கள் குடும்பத்தினருக்குப் பரிமாறுங்கள்.