சுவையான கல்யாண வீட்டு கேரட் பொரியல்

பொதுவாகவே விசேஷ வீடுகளில் அல்லது கல்யாண விருந்துகளில் பரிமாறப்படும் உணவுகளுக்கு என்று ஒரு தனித்துவமான சுவை உண்டு. எத்தனை காய்கறிகள் இருந்தாலும், அங்கு வைக்கப்படும் பொரியல் வகைகள் மிகவும் மணமாகவும், கூடுதல் சுவையுடனும் இருக்கும். குறிப்பாக, கேரட் பொரியல் செய்யும்போது அதில் பாசிப்பருப்பு சேர்த்துச் செய்வதால் அதன் சுவை பன்மடங்கு கூடுகிறது. நம்மில் பலரும் வீட்டில் கேரட் பொரியல் செய்யும்போது அது குழையக்கூடும் அல்லது வழக்கமான சுவையிலேயே இருக்கும். ஆனால், சில எளிய ரகசியங்களைப் பின்பற்றினால் கல்யாண பந்தியில் கிடைக்கும் அதே ருசியை உங்கள் வீட்டிலும் கொண்டு வர முடியும்.

வீட்டில் கேரட் சாப்பிட அடம் பிடிக்கும் குழந்தைகள் கூட, இந்த முறையில் நீங்கள் பொரியல் செய்து கொடுத்தால் தட்டு நிறைய வைத்து விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். நீங்கள் ஒரு சிறந்த சமையல் கலைஞராக மாற விரும்பினால், இந்த ரெசிபி உங்களுக்கு ஒரு நல்ல தொடக்கமாக இருக்கும். மிகக் குறைந்த நேரத்தில், ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கேரட் பாசிப்பருப்பு பொரியலை எப்படிச் செய்வது என்பதை விரிவாகக் காண்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த ஸ்பெஷல் பொரியல் செய்வதற்குத் தேவையான பொருட்கள் மிகவும் குறைவானவை மற்றும் நம் சமையலறையில் எப்போதும் இருக்கக்கூடியவை தான்:

  • கேரட்: 250 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)
  • பாசிப்பருப்பு: 3 முதல் 4 டேபிள் ஸ்பூன்
  • துருவிய தேங்காய்: 1/4 கப்
  • பச்சை மிளகாய்: 2 அல்லது 3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
  • தாளிக்க: கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, சீரகம் தலா 1 டீஸ்பூன்
  • கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து
  • பெருங்காயத்தூள்: ஒரு சிட்டிகை
  • உப்பு: தேவையான அளவு
  • எண்ணெய்: தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்: ஸ்டெப்-பை-ஸ்டெப்

முதலில் பாசிப்பருப்பை ஒரு 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இப்படிச் செய்வதால் பருப்பு சீக்கிரம் வெந்துவிடும், அதே சமயம் குழையாமல் தனித்தனியாக இருக்கும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது குக்கரில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, ஊற வைத்த பாசிப்பருப்பை சேர்த்து 70 சதவீதம் மட்டும் வேக வைத்து வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும். பருப்பு கைகளால் அமுக்கும் பதம் இருக்க வேண்டும், ஆனால் மாவாகக் கூடாது.

அடுத்ததாக, ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் சீரகம் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கி வைத்துள்ள பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். இதனுடன் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள கேரட்டைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். கேரட் பாதி வெந்ததும், தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். கேரட் வேகும்போது அதிகத் தண்ணீர் ஊற்றத் தேவையில்லை, லேசாகத் தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைத்தால் அதன் சத்துக்கள் வீணாகாமல் நன்றாக வேகும்.

கேரட் முக்கால் பாகம் வெந்த பிறகு, நாம் ஏற்கனவே வேக வைத்துத் தயார் செய்துள்ள பாசிப்பருப்பை இதனுடன் சேர்க்க வேண்டும். இரண்டும் நன்றாகக் கலந்து வரும்படி கிளறி விடுங்கள். இறுதியில், துருவி வைத்துள்ள தேங்காயைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும். சூடான மற்றும் சுவையான கல்யாண வீட்டு பாசிப்பருப்பு கேரட் பொரியல் இப்போது தயார்!

சுவைக்கான முக்கிய ரகசியங்கள்

இந்த பொரியல் கல்யாண வீட்டுத் தரத்தில் வர வேண்டுமென்றால் சில விஷயங்களை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். முதலாவதாக, பாசிப்பருப்பை அளவுக்கு அதிகமாக வேக வைத்துவிடக் கூடாது. பருப்பு பொரியலில் அங்கொன்றும் இங்கொன்றுமாகத் தெரிந்தால் தான் சாப்பிடும்போது ஒரு நல்ல மொறுமொறுப்பான தன்மையைத் தரும். இரண்டாவதாக, கேரட்டை ஒரே சீராகப் பொடியாக நறுக்குவது முக்கியம். அப்போதுதான் காய்கறி சமமாக வேகும்.

தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்த பிறகு அதிக நேரம் அடுப்பில் வைத்திருக்க வேண்டாம். தேங்காயின் ஈரப்பதம் இருக்கும்போதே அடுப்பை அணைத்தால் பொரியல் மிகுந்த மணத்துடன் இருக்கும். சில கல்யாண வீடுகளில் இதனுடன் சிறிய துண்டு இஞ்சியைத் தட்டியும் சேர்ப்பார்கள், இது கூடுதல் செரிமான சக்தியையும் தனித்துவமான வாசனையையும் கொடுக்கும்.

சத்துக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியம்

கேரட்டில் உள்ள பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின் ஏ கண்களுக்கு மிகவும் நல்லது. அதேபோல் பாசிப்பருப்பில் புரதச்சத்து (Protein) நிறைந்துள்ளது. இவை இரண்டையும் சேர்த்துச் செய்யும் போது, இது ஒரு சரிவிகித உணவாக மாறுகிறது. குழந்தைகளுக்குப் பள்ளிக்கு லஞ்ச் பாக்ஸ் கொடுத்து அனுப்பவும் இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். சாதம், சாம்பார் அல்லது ரசத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிட இந்த பொரியல் மிகச் சிறந்த இணையாக இருக்கும்.

முடிவாக, எப்போதும் ஒரே மாதிரியான காய்கறி பொரியல் செய்வதைத் தவிர்த்து, இதுபோல பாசிப்பருப்பு சேர்த்துச் செய்து பாருங்கள். உங்கள் சமையல் திறமையைப் பார்த்து உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்கள் நிச்சயம் பாராட்டுவார்கள். மிகவும் எளிமையான இந்த ரெசிபியை இன்று மதிய உணவிற்கு முயற்சி செய்து பாருங்கள்!