உடல் எடையை குறைக்க உதவும் ஆரோக்கியமான காலை உணவு

இன்றைய காலகட்டத்தில் உடல் பருமன் என்பது பலருக்கும் பெரும் கவலையைத் தரும் விஷயமாக உள்ளது. முறையற்ற உணவுப் பழக்கம் மற்றும் உடற்பயிற்சியின்மை காரணமாக அதிகரிக்கும் உடல் எடையைக் குறைக்கப் பலரும் பல்வேறு முயற்சிகளை மேற்கொண்டு வருகின்றனர். குறிப்பாக, காலை உணவைத் தவிர்ப்பது உடல் எடையைக் குறைக்க உதவும் என்று பலரும் தவறாக எண்ணுகிறார்கள். ஆனால், உண்மையில் சத்தான மற்றும் நார்ச்சத்து மிகுந்த காலை உணவை உட்கொள்வதுதான் வளர்சிதை மாற்றத்தை (Metabolism) அதிகரித்து உடல் எடையைக் குறைக்க உதவும். அந்த வகையில், 4 வகையான சிறுதானியங்கள் மற்றும் முருங்கைக்கீரை கொண்டு செய்யப்படும் இந்தக் கஞ்சி ஒரு மிகச்சிறந்த தேர்வாகும்.

சிறுதானியங்கள் நமது முன்னோர்களின் உணவில் முக்கியப் பங்கு வகித்தன. தற்போது மீண்டும் இதன் நன்மைகளை மக்கள் உணரத் தொடங்கியுள்ளனர். இந்தச் சிறுதானியக் கஞ்சி உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்குவதுடன், நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் தடுத்து தேவையற்ற நொறுக்குத் தீனி உண்பதைத் தவிர்க்கிறது. நமது சமையல் பகுதியில் இன்று இந்த அற்புதக் கஞ்சியை எப்படிச் செய்வது என்று விரிவாகப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த ஆரோக்கியமான கஞ்சியைத் தயாரிக்கத் தேவையான பொருட்களை முதலிலேயே தயார் செய்து வைத்துக் கொள்வது வேலையை எளிதாக்கும். இதில் நாம் பயன்படுத்தும் நான்கு சிறுதானியங்களும் தலா சம அளவில் இருக்க வேண்டும்.

  • வரகு அரிசி - 1/4 கப்
  • சாமை அரிசி - 1/4 கப்
  • குதிரைவாலி அரிசி - 1/4 கப்
  • தினை அரிசி - 1/4 கப்
  • முருங்கைக்கீரை - ஒரு கைப்பிடி அளவு (சுத்தம் செய்தது)
  • சின்ன வெங்காயம் - 10 (பொடியாக நறுக்கியது)
  • பூண்டு - 5 பற்கள்
  • சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
  • மிளகுத் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
  • உப்பு - தேவையான அளவு
  • தண்ணீர் - 6 முதல் 8 கப்

சிறுதானிய முருங்கைக்கீரை கஞ்சி செய்முறை

படி 1: சிறுதானியங்களைத் தயார் செய்தல்

முதலில் எடுத்து வைத்துள்ள வரகு, சாமை, குதிரைவாலி மற்றும் தினை ஆகிய நான்கு சிறுதானியங்களையும் ஒன்றாகக் கலந்து நன்றாகக் கழுவிக் கொள்ள வேண்டும். சிறுதானியங்களில் தூசி மற்றும் கல் இருக்க வாய்ப்புள்ளதால், இரண்டு மூன்று முறை தண்ணீரில் அலசுவது அவசியம். கழுவிய பின் சுமார் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இப்படி ஊற வைப்பதால் கஞ்சி சீக்கிரம் வெந்துவிடும் மற்றும் செரிமானத்திற்கு எளிதாக இருக்கும்.

படி 2: வேகவைத்தல்

ஒரு பிரஷர் குக்கரில் ஊற வைத்த சிறுதானியங்களைச் சேர்க்கவும். அதனுடன் நறுக்கி வைத்துள்ள சின்ன வெங்காயம், பூண்டு பற்கள் மற்றும் சீரகத்தைச் சேர்க்கவும். பின்னர் 6 முதல் 8 கப் வரை தண்ணீரை ஊற்றவும். கஞ்சி என்பதால் தண்ணீர் தாராளமாக இருக்கலாம். குக்கரை மூடி 4 முதல் 5 விசில் வரும் வரை மிதமான தீயல் வேக வைக்கவும். சிறுதானியங்கள் நன்றாக குழைந்து வெந்து வருவது கஞ்சிக்குச் சுவை சேர்க்கும்.

படி 3: முருங்கைக்கீரை சேர்த்தல்

குக்கரில் பிரஷர் குறைந்தவுடன் மூடியைத் திறந்து, கரண்டியால் கஞ்சியை நன்றாக மசித்துக் விடவும். இப்போது அடுப்பை மீண்டும் பற்றவைத்து, சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள முருங்கைக்கீரையை இதில் சேர்க்கவும். முருங்கைக்கீரை சீக்கிரம் வெந்துவிடும் என்பதால், கஞ்சி கொதிக்கும்போதே சேர்த்தால் போதுமானது. கீரை வெந்தவுடன் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் காரத்திற்கு மிளகுத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.

படி 4: பரிமாறுதல்

கஞ்சி ஓரளவு கெட்டியாக இருந்தால் தேவைக்கேற்ப வெந்நீர் கலந்து கொள்ளலாம். சூடாக ஒரு கப்பில் ஊற்றிப் பருகினால் அதன் சுவையே தனி. விருப்பப்பட்டால் மோர் சேர்த்தும் பருகலாம். ஆனால் உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்கள் அப்படியே குடிப்பது அதிக பலன் தரும்.

ஏன் இந்த கஞ்சி உடல் எடையைக் குறைக்கிறது?

இந்தக் கஞ்சியில் நாம் பயன்படுத்தியுள்ள பொருட்கள் ஒவ்வொன்றும் மருத்துவக் குணம் கொண்டவை. சிறுதானியங்கள் அதிக நார்ச்சத்து கொண்டவை, இவை இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு மெதுவாகச் சேர உதவுகின்றன. இதனால் அடிக்கடி பசி எடுப்பது குறைகிறது. முருங்கைக்கீரை இரும்புச்சத்து மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது, இது உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்ற உதவுகிறது.

மேலும், இதில் சேர்க்கப்படும் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு உடலில் உள்ள தேவையற்ற கொழுப்பைக் கரைக்க உதவுகின்றன. சீரகம் மற்றும் மிளகு செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக்கி, வளர்சிதை மாற்றத்தை வேகப்படுத்துகின்றன. இதனால் உடலில் கலோரிகள் வேகமாக எரிக்கப்பட்டு, உடல் எடை ஆரோக்கியமான முறையில் குறையத் தொடங்குகிறது.

சிறந்த முடிவுகளுக்கான குறிப்புகள்

  • இந்தக் கஞ்சியை வாரத்தில் குறைந்தது 3 முதல் 4 நாட்கள் காலை உணவாக எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
  • கஞ்சியில் வெள்ளை உப்பிற்குப் பதிலாக இந்துப்பு (Rock Salt) பயன்படுத்துவது இன்னும் ஆரோக்கியமானது.
  • உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புவோர் இந்தக் கஞ்சியுடன் நெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
  • முருங்கைக்கீரையை கஞ்சி இறக்குவதற்குச் சில நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்த்தால் அதன் சத்துக்கள் வீணாகாமல் இருக்கும்.

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்குச் சத்தான உணவு மிக முக்கியம். இந்தச் சிறுதானிய முருங்கைக்கீரை கஞ்சியை உங்கள் காலை உணவில் சேர்த்து, அதன் மாற்றத்தை நீங்களே உணருங்கள். இது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், சுறுசுறுப்பாக இருக்கவும் உதவும்.