சலிப்பை நீக்கும் முட்டைக்கோஸ் கதம்ப பொரியல்

நமது அன்றாட உணவில் முட்டைக்கோஸ் ஒரு முக்கியமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. மலிவாகக் கிடைப்பதாலும், எளிதில் சமைக்க முடிவதாலும் பல இல்லத்தரசிகளின் முதல் தேர்வாக இது இருக்கிறது. ஆனால், வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது முட்டைக்கோஸ் பொரியல் செய்யும் போது, அது ஒரே மாதிரியான சுவையில் இருப்பது சில நேரங்களில் சலிப்பை ஏற்படுத்தலாம். குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு முட்டைக்கோஸ் என்றாலே ஒருவித தயக்கம் இருக்கும். அந்தத் தயக்கத்தைப் போக்கி, அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் வகையில் ஒரு சுவையான 'முட்டைக்கோஸ் கதம்ப பொரியல்' செய்வது எப்படி என்பதை இந்தப் பகுதியில் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

இந்தக் கதம்ப பொரியலில் முட்டைக்கோஸுடன் மற்ற சத்தான காய்கறிகளையும் சேர்ப்பதால், இதன் சுவை அபாரமாக இருப்பதோடு உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்களும் தாதுக்களும் தாராளமாகக் கிடைக்கின்றன. சமையல் கலை என்பது ஒரு ரசனை கலந்த வித்தை. சிறிய மாற்றங்கள் கூட உணவின் சுவையை வேறொரு தளத்திற்குக் கொண்டு செல்லும் என்பதற்கு இந்தப் பொரியல் ஒரு சிறந்த உதாரணம்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்தக் கதம்ப பொரியல் செய்வதற்கு உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் எளிய பொருட்களே போதுமானவை. இதில் சேர்க்கப்படும் காய்கறிகளின் அளவு உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப மாற்றிக் கொள்ளலாம்.

  • முட்டைக்கோஸ்: 250 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)
  • கேரட்: 1 பெரியது (துருவியது அல்லது பொடியாக நறுக்கியது)
  • பீன்ஸ்: 10 (பொடியாக நறுக்கியது)
  • பாசிப்பருப்பு: 2 மேசைக்கரண்டி (ஊற வைத்தது)
  • பச்சை மிளகாய்: 2 அல்லது 3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
  • துருவிய தேங்காய்: 3 மேசைக்கரண்டி
  • கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு: தாளிக்க
  • கருவேப்பிலை: ஒரு கொத்து
  • மஞ்சள் தூள்: ஒரு சிட்டிகை
  • உப்பு: தேவையான அளவு
  • எண்ணெய்: 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை விளக்கம்

முதல் படி: காய்கறிகளைத் தயார் செய்தல்

முதலில் முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கி நீரில் அலசி எடுத்துக் கொள்ளவும். கேரட்டைத் துருவி வைத்துக் கொள்வது பொரியலுக்கு ஒரு நல்ல நிறத்தையும் சுவையையும் தரும். பீன்ஸையும் அதேபோல மிகச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளுங்கள். பாசிப்பருப்பை ஒரு 15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைப்பது, அது சீக்கிரம் வேகுவதற்கு உதவும்.

இரண்டாம் படி: தாளிப்பு முறை

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்துத் தாளிக்கவும். கடுகு வெடித்தவுடன், கருவேப்பிலை மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, ஊற வைத்துள்ள பாசிப்பருப்பைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பருப்பு லேசாக நிறம் மாறத் தொடங்கும் போது, நறுக்கிய பீன்ஸ் மற்றும் கேரட்டை முதலில் சேர்க்கவும். ஏனெனில் முட்டைக்கோஸை விட இவை வேகுவதற்குச் சற்று கூடுதல் நேரம் எடுக்கும்.

மூன்றாம் படி: பொரியல் சமைத்தல்

கேரட் மற்றும் பீன்ஸ் பாதி வெந்த நிலையில், நறுக்கி வைத்துள்ள முட்டைக்கோஸைச் சேர்க்கவும். இதனுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். முட்டைக்கோஸில் இயற்கையாகவே நீர்ச்சத்து இருப்பதால், தண்ணீர் அதிகமாகத் தெளிக்கத் தேவையில்லை. காய்கறிகள் அடிபிடிக்காமல் இருக்கச் சில துளிகள் மட்டும் தண்ணீர் தெளித்து, மூடி போட்டு மிதமான தீயல் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

சுவையை அதிகரிக்கும் ரகசியம்

காய்கறிகள் நன்கு வெந்தவுடன், மூடியைத் திறந்து அதிகப்படியான நீர் இருந்தால் அதைச் சுண்ட விடவும். இறுதியாக, துருவி வைத்துள்ள தேங்காயைச் சேர்த்து நன்கு கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும். தேங்காய் சேர்த்த பிறகு அதிக நேரம் அடுப்பில் வைக்கத் தேவையில்லை. இந்த முறையில் செய்யப்படும் கதம்ப பொரியல், முட்டைக்கோஸின் வாசனை பிடிக்காதவர்களையும் அதன் சுவையால் கட்டிப்போடும்.

நீங்கள் விருப்பப்பட்டால், தேங்காயுடன் ஒரு சிறிய துண்டு இஞ்சி மற்றும் சீரகத்தை மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துச் சேர்த்தால் ஹோட்டல் சுவையில் பொரியல் கிடைக்கும். இது ஜீரணத்திற்கு மிகவும் நல்லது.

முடிவுரை

முட்டைக்கோஸ் கதம்ப பொரியல் என்பது சாதம், சாம்பார் மற்றும் ரசத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகச் சிறந்த துணையாக இருக்கும். இதில் பல காய்கறிகள் கலந்திருப்பதால் குழந்தைகளுக்குத் தேவையான சத்துக்கள் ஒரே உணவில் கிடைத்துவிடும். வாரம் ஒருமுறை வழக்கமான பொரியலுக்குப் பதிலாக இந்த ஆரோக்கியமான முறையைப் பின்பற்றி உங்கள் குடும்பத்தினரை அசத்துங்கள். சமையலில் நாம் செய்யும் இத்தகைய சிறு மாற்றங்களே இல்லத்தை மகிழ்ச்சியாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும்.