அறிமுகம்
வீட்டில் எப்போதும் செய்யும் சாதாரண சாதம் மற்றும் புலாவ் வகைகளுக்கு மாற்றாக ஏதாவது வித்தியாசமாக செய்ய விரும்புகிறீர்களா? உங்களிடம் பாசுமதி அரிசியும், சில காய்கறிகளும் இருந்தால் போதும், மும்பை வீதிகளில் கிடைக்கும் நாவில் கரையும் சுவை கொண்ட தவா புலாவை எளிதாக வீட்டிலேயே தயார் செய்துவிடலாம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் இந்த ரெசிபி செய்முறை மிகவும் எளிமையானது.
தேவையான பொருட்கள்
மும்பை ஸ்டைல் தவா புலாவ் செய்ய அடிப்படையாக சில காய்கறிகளும் மசாலாக்களும் தேவைப்படுகின்றன. அவற்றுள் சில:
- பாசுமதி அரிசி: ஒரு கப் (வேகவைத்தது)
- காய்கறிகள்: பொடியாக நறுக்கிய குடைமிளகாய், கேரட், பச்சை பட்டாணி மற்றும் தக்காளி
- இஞ்சி பூண்டு விழுது: ஒரு ஸ்பூன்
- மசாலா பொடிகள்: மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் பாவ் பাজি மசாலா
- நெய் அல்லது வெண்ணெய்: தேவையான அளவு
- கொத்தமல்லி தழை: அலங்கரிக்க
செய்முறை விளக்கம்
முதலில் பாசுமதி அரிசியை உதிர் உதிராக வேக வைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இப்போது ஒரு அகலமான கடாய் அல்லது தவா ஒன்றை அடுப்பில் வைத்து வெண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி சூடாக்க வேண்டும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கிய பின், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.
அடுத்து நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் குடைமிளகாய், கேரட், பட்டாணி ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். காய்கறிகள் மசியும் போது, அதில் தேவையான அளவு உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் முக்கியமான பொருளான பாவ் பাজি மசாலா சேர்க்க வேண்டும். இந்த மசாலா சேர்த்தால் மட்டுமே ரோட்டுக்கடை தவா புலாவ் போன்ற அசல் சுவை கிடைக்கும்.
காய்கறிகள் மசாலாவில் நன்றாக வெந்த பிறகு, வேக வைத்து உதிர்த்து வைத்துள்ள பாசுமதி அரிசியை அதில் சேர்க்க வேண்டும். மசாலாவுடன் அரிசி நன்றாக உடையும்படி மெதுவாக கிளறி விட வேண்டும். இறுதியாக பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழையை தூவி இறக்கினால், கமமிற்கும் வாசனையுடன் சுவையான தவா புலாவ் தயார்.
சிறப்பு குறிப்புகள்
இந்த ரெசிபியை మరింత சுவையாக்க சில எளிய குறிப்புகளை பின்பற்றலாம். பாசுமதி அரிசிக்கு பதிலாக சாதம் மீந்துவிட்டாலும் அதைக் கொண்டும் செய்யலாம். ஆனால் அரிசி குழைந்துவிடாமல் உதிரியாக இருப்பது மிகவும் அவசியமாகும். வெண்ணெயில் இந்த புலாவைச் செய்யும்போது அதன் சுவை பன்மடங்கு அதிகரிக்கிறது.
முடிவுரை
சமையலில் புதுத்திறமைகளை முயற்சிக்க விரும்புவோருக்கு இந்த மும்பை ஸ்டைல் தவா புலாவ் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது மதிய உணவுப் பெட்டிக்கு ஏற்ற உணவாகவோ இதை தயார் செய்து அசத்தலாம். மேலும் பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு நமது சமையல் பகுதியை பார்வையிடவும்.
