பாரம்பரிய உணவுகளும் உடல் ஆரோக்கியமும்

இன்றைய நவீன காலத்தில் நாம் உண்ணும் உணவு முறைகள் பல மாற்றங்களைச் சந்தித்துள்ளன. துரித உணவுகளின் ஆதிக்கம் அதிகரித்துள்ள நிலையில், உடல் பருமன் என்பது பலருக்கும் பெரும் கவலையாக மாறியுள்ளது. உடல் எடையைக் குறைக்க பலரும் ஜிம், உடற்பயிற்சி எனப் பல முயற்சிகளை எடுத்தாலும், நாம் உண்ணும் உணவில் மாற்றம் கொண்டு வருவது தான் மிக முக்கியமானது. அந்த வகையில் நமது முன்னோர்கள் பயன்படுத்திய பாரம்பரிய அரிசி வகைகள் மீண்டும் முக்கியத்துவம் பெற்று வருகின்றன. அதில் முதன்மையானது கருப்பு கவுனி அரிசி.

கருப்பு கவுனி அரிசியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் உடல் எடையை ஆரோக்கியமான முறையில் குறைக்க உதவுகின்றன. இதனுடன் புரதச் சத்து மிகுந்த பச்சை பயறு சேர்த்து கஞ்சியாகச் செய்து சாப்பிடும் போது, அது உடலுக்குத் தேவையான சக்தியை வழங்குவதோடு தேவையற்ற கொழுப்புகளையும் கரைக்க உதவுகிறது. இந்த ஆரோக்கியமான கஞ்சியை எப்படித் தயாரிப்பது மற்றும் அதன் பயன்கள் என்ன என்பதை இந்தப் பகுதியில் விரிவாகக் காண்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த ஆரோக்கியமான கஞ்சியைத் தயாரிக்க மிகக் குறைவான பொருட்களே போதுமானது. ஒரு தரமான மற்றும் சத்தான கஞ்சியைத் தயாரிக்க கீழே உள்ள பொருட்களைச் சேகரித்துக் கொள்ளுங்கள்:

  • கருப்பு கவுனி அரிசி - 1 கப்
  • பச்சை பயறு - 1/4 கப்
  • சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
  • மிளகு - 1/2 ஸ்பூன்
  • பூண்டு - 5 பற்கள்
  • சின்ன வெங்காயம் - 10 (பொடியாக நறுக்கியது)
  • கருவேப்பிலை மற்றும் மல்லித்தழை - சிறிதளவு
  • உப்பு - தேவையான அளவு

கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான முன் தயாரிப்பு

கருப்பு கவுனி அரிசி மற்ற அரிசிகளை விட சற்று கடினமானது. எனவே, இதனை சமைப்பதற்கு முன்னால் குறைந்தது 8 முதல் 10 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்க வேண்டும். முதல் நாள் இரவே ஊற வைப்பது மிகவும் சிறந்தது. அதேபோல் பச்சை பயறையும் 2 மணி நேரம் ஊற வைப்பது கஞ்சி சீக்கிரம் வேகுவதற்கு உதவும். ஊற வைத்த தண்ணீரை வீணாக்காமல் அதையே சமைப்பதற்குப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் அதில் சத்துக்கள் நிறைந்திருக்கும்.

செய்முறை விளக்கம்

ஊற வைத்த அரிசி மற்றும் பச்சை பயறை ஒரு குக்கரில் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும். இதனுடன் பூண்டு பற்கள், சீரகம், மிளகு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். குக்கரை மூடி 5 முதல் 7 விசில் வரை விடவும். அரிசி நன்றாகக் குழைந்து வெந்திருக்க வேண்டும். விசில் அடங்கியதும் கரண்டியால் நன்றாக மசித்துக் கொள்ளவும். இப்போது அடிப்படை கஞ்சி தயாராகிவிட்டது.

1. தேங்காய் பால் சேர்த்த கஞ்சி

குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய வகையில் இந்த முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். மசித்த கஞ்சியில் அரை கப் திக்கான தேங்காய் பால் சேர்த்து மிதமான தீயால் ஒரு கொதி வந்தவுடன் இறக்கவும். தேங்காய் பாலில் உள்ள நல்ல கொழுப்புகள் உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்கும். இது ஒரு இனிப்பு சுவையுடன் கூடிய சத்தான காலை உணவாக இருக்கும்.

2. மோர் சேர்த்த கஞ்சி

உடல் எடையை விரைவாகக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு இது மிகச்சிறந்த வழியாகும். மசித்த கஞ்சி ஆறிய பிறகு, அதனுடன் ஒரு கப் புளிக்காத மோர் சேர்த்துக் கலக்கவும். இதில் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் மல்லித்தழை சேர்த்துப் பருகலாம். இந்த முறையில் மோர் சேர்ப்பதால் செரிமானம் சீராகும் மற்றும் உடல் சூடு தணியும். எமது சமையல் பகுதியில் இதுபோன்ற பல ஆரோக்கியமான குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.

ஏன் இந்த கஞ்சியை வாரத்திற்கு 3 முறை குடிக்க வேண்டும்?

கருப்பு கவுனி அரிசியில் 'ஆந்தோசயனின்' (Anthocyanins) எனப்படும் சக்திவாய்ந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. இது உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்ற உதவுகிறது. இதில் உள்ள நார்ச்சத்து வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரும், இதனால் தேவையற்ற பசி எடுப்பது குறையும். பச்சை பயறில் உள்ள புரதம் தசை வளர்ச்சியை மேம்படுத்தி, தேவையற்ற கொழுப்பை எரிக்க உதவும். வாரத்திற்கு 3 முறை காலையில் வெறும் வயிற்றில் அல்லது இரவு உணவாக இந்தக் கஞ்சியை உட்கொண்டு வந்தால், உடல் எடை ஜெட் வேகத்தில் குறைவதை நீங்கள் உணர முடியும்.

பயனுள்ள குறிப்புகள்

  • சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் தேங்காய் பால் தவிர்த்து, மோர் சேர்த்து அருந்துவது நல்லது.
  • கஞ்சியில் சின்ன வெங்காயம் அதிகமாகச் சேர்த்துக் கொண்டால் ரத்த ஓட்டம் சீராகும்.
  • ஊற வைத்த நீரிலேயே சமைப்பது அரிசியின் முழுச் சத்தையும் நமக்குக் கிடைக்கச் செய்யும்.

ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கம் என்பது ஒரே நாளில் மாற்றத்தை ஏற்படுத்தாது. ஆனால், தொடர்ந்து பாரம்பரிய உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம் நீண்ட கால ஆரோக்கியத்தைப் பெற முடியும். கருப்பு கவுனி அரிசி கஞ்சியை உங்கள் உணவில் சேர்த்து ஆரோக்கியமான மாற்றத்தைத் தொடங்குங்கள்.