ஆரோக்கியம் தரும் பாரம்பரிய கருப்பு கவுனி கஞ்சி
உடல் எடையைக் குறைக்க டயட் இருப்பவர்கள் பலரும் எதிர்கொள்ளும் முக்கியப் பிரச்சினை சுவையற்ற உணவுகள் தான். ஆரோக்கியமான உணவுகள் என்றாலே சப்பென்று சுவை குறைவாக இருக்கும் என்ற எண்ணம் நம்மில் பலரிடம் உண்டு. ஆனால் நமது பாரம்பரிய உணவுகளில் சுவையும் சத்துக்களும் ஒருங்கே நிறைந்த பல தானியங்கள் உள்ளன. அதில் முதன்மையானது மன்னர்கள் காலத்து அரிசி என்று அழைக்கப்படும் கருப்பு கவுனி அரிசி ஆகும். இந்த அரிசியில் செய்யக்கூடிய தேங்காய் பால் கஞ்சியும், அதற்குத் தொட்டுக் கொள்ள காரசாரமான கறிவேப்பிலை துவையலும் உங்கள் நாவுக்குத் திருப்தியையும் உடலுக்கு அளப்பரிய நன்மைகளையும் வழங்கும்.
நமது அன்றாட சமையல் முறையில் இது போன்ற பாரம்பரிய தானியங்களைச் சேர்த்துக் கொள்வது வாழ்வியல் நோய்களில் இருந்து நம்மைப் பாதுகாக்க உதவும். சுவையான கருப்பு கவுனி கஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை துவையல் எப்படிச் செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் விரிவாகப் பார்க்கலாம்.
கருப்பு கவுனி கஞ்சி செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
இந்த ஆரோக்கியமான கஞ்சியைத் தயாரிக்கத் தேவையான அடிப்படைப் பொருட்கள் மிகக் குறைவு:
- கருப்பு கவுனி அரிசி: ஒரு கப்
- தண்ணீர்: ஐந்து முதல் ஆறு கப்
- தேங்காய்ப் பால்: ஒரு கப் (முதல் அல்லது இரண்டாம் பால்)
- பூண்டு பற்கள்: ஐந்து அல்லது ஆறு
- சீரகம்: அரை தேக்கரண்டி
- உப்பு: தேவையான அளவு
கஞ்சி தயாரிக்கும் முறை
கருப்பு கவுனி அரிசி வழக்கமான அரிசியை விட கடினமானது என்பதால், அதனைச் சமைப்பதற்கு முன்பாக குறைந்தது 6 முதல் 8 மணி நேரம் வரை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது மிகவும் அவசியம். இரவே ஊறவைத்துவிட்டால் காலையில் சமைப்பது எளிதாக இருக்கும்.
- நன்றாக ஊறிய அரிசியை சுத்தமாகக் கழுவி, ஒரு பிரஷர் குக்கரில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
- அரிசியுடன் தட்டிய பூண்டு பற்கள், சீரகம் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் வைத்து 5 முதல் 6 விசில் வரும் வரை வேகவிட வேண்டும். அரிசி நன்றாகக் குழைந்து வேக வேண்டும்.
- பிரஷர் அடங்கியதும் மூடியைத் திறந்து கஞ்சியை லேசாக மசித்துவிடவும்.
- இறுதியாகத் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் புதிதாகப் பிழிந்த தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கினால் மணமணக்கும் சுவையான கஞ்சி தயார்.
காரசாரமான கறிவேப்பிலை துவையல் செய்முறை
கருப்பு கவுனி தேங்காய் பால் கஞ்சியின் இனிமையான சுவைக்கு, காரசாரமான கறிவேப்பிலை துவையல் அருமையான இணையாக இருக்கும். இரும்புச்சத்து நிறைந்த இந்தத் துவையல் உடலுக்குப் புத்துணர்ச்சி அளிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய கறிவேப்பிலை: இரண்டு கைப்பிடி அளவு
- உளுத்தம் பருப்பு: இரண்டு மேசைக்கரண்டி
- கடலைப் பருப்பு: ஒரு மேசைக்கரண்டி
- காய்ந்த மிளகாய்: மூன்று அல்லது நான்கு
- பூண்டு: இரண்டு பற்கள்
- புளி: சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
- பெருங்காயத்தூள்: கால் தேக்கரண்டி
- நல்லெண்ணெய்: ஒரு மேசைக்கரண்டி
- உப்பு: தேவையான அளவு
செய்முறை:
வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். அதனுடன் காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். பின்னர் சுத்தமாகக் கழுவி உலர்த்திய கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்கி இறக்கவும். இந்தக் கலவை ஆறியதும், புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து கெட்டியான துவையலாக அரைத்து எடுக்கவும்.
ஆரோக்கிய நன்மைகள்
கருப்பு கவுனி அரிசியில் ஆந்தோசயனின் (Anthocyanin) எனப்படும் சக்திவாய்ந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகளவில் நிறைந்துள்ளன. இது உடலில் உள்ள தேவையற்ற நச்சுக்களை வெளியேற்ற உதவுகிறது. இதில் உள்ள அதிகப்படியான நார்ச்சத்து செரிமானத்தை சீராக்கி, நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் பார்த்துக் கொள்வதால் உடல் எடை குறைப்பிற்கு பெரிதும் துணைபுரிகிறது. கறிவேப்பிலை துவையலில் உள்ள சத்துக்கள் கூந்தல் வளர்ச்சிக்கும், ரத்த சோகையைத் தடுப்பதற்கும், கண் பார்வைத் திறனை மேம்படுத்துவதற்கும் உதவுகின்றன.
முடிவுரை
வாரத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள் காலை உணவாகவோ அல்லது இரவு உணவாகவோ இந்த கருப்பு கவுனி தேங்காய் பால் கஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை துவையலைச் சாப்பிட்டு வரலாம். சுவையும் ஆரோக்கியமும் ஒருங்கே நிறைந்த இந்த உணவு உங்கள் உடல் எடையைக் கட்டுக்குள் வைக்க உதவுவதோடு, அன்றைய நாள் முழுவதும் உங்களை சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்கவும் வழிவகுக்கும். உங்கள் வீட்டில் உள்ள அனைவருக்கும் இந்த சத்தான பாரம்பரிய உணவைச் செய்து கொடுத்து அசத்துங்கள்.
