பொதுவாகவே தமிழர்களின் காலை உணவில் பொங்கலுக்கு என்று தனி இடம் உண்டு. விசேஷ நாட்கள் என்றாலே வீடுகளில் வெண் பொங்கல் மணம் வீசும். ஆனால், வழக்கமாக நாம் பயன்படுத்தும் பச்சரிசிக்கு மாற்றாக, சத்துக்கள் நிறைந்த சிறுதானியமான வரகரிசியைப் பயன்படுத்தி பொங்கல் செய்வது உடலுக்கு அதிக நன்மைகளைத் தரும். குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு மிகச்சிறந்த உணவாகும்.

பச்சரிசியில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் இருக்கும் நிலையில், வரகரிசியில் நார்ச்சத்து மிகுந்து காணப்படுகிறது. இன்று நாம் பார்க்கப் போகும் இந்த வரகரிசி பொங்கல் செய்வதற்கு மிகவும் எளிமையானது மட்டுமல்லாமல், வழக்கமான பொங்கலை விட கூடுதல் சுவையையும் மணத்தையும் கொடுக்கும். உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கு ஒரு மாறுதலான அதேசமயம் சத்தான உணவை வழங்க விரும்பினால், இந்த வரகரிசி பொங்கலைத் தாராளமாக முயற்சி செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

சுவையான வரகரிசி பொங்கல் செய்வதற்குத் தேவையான முக்கியப் பொருட்கள் பின்வருமாறு:

  • வரகரிசி - 1 கப்
  • பாசிப்பருப்பு - 1/4 கப் (வறுத்தது)
  • தண்ணீர் - 4 முதல் 4.5 கப்
  • இஞ்சி - 1 துண்டு (பொடியாக நறுக்கியது அல்லது துருவியது)
  • மிளகு - 1 டீஸ்பூன்
  • சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
  • பச்சை மிளகாய் - 1 அல்லது 2 (தேவைக்கேற்ப)
  • கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
  • முந்திரி பருப்பு - 10
  • நெய் - 2 முதல் 3 டேபிள் ஸ்பூன்
  • உப்பு - தேவையான அளவு
  • பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

வரகரிசி பொங்கல் செய்முறை விளக்கம்

முதலில் வரகரிசியைச் சுத்தமாகத் தண்ணீரில் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும். அதேபோல், பாசிப்பருப்பை ஒரு வாணலியில் போட்டு லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்துக் கொள்ளவும். பருப்பை வறுத்துச் சேர்ப்பது பொங்கலுக்கு நல்ல வாசனையைக் கொடுக்கும். இப்போது கழுவிய வரகரிசியையும், வறுத்த பாசிப்பருப்பையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து ஒரு பிரஷர் குக்கரில் போடவும்.

இதனுடன் 4 கப் முதல் 4.5 கப் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும். சிறுதானியங்கள் என்பதால் சிறிது கூடுதல் தண்ணீர் வைப்பது பொங்கலை மென்மையாக மாற்றும். தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து குக்கரை மூடவும். மிதமான தீயில் வைத்து 4 அல்லது 5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். விசில் அடங்கியதும் குக்கரைத் திறந்து பொங்கலை நன்றாகக் கிளறி விடவும்.

தாளிக்கும் முறை

பொங்கலின் சுவையே நாம் செய்யும் தாளிப்பில் தான் இருக்கிறது. ஒரு சிறிய வாணலியில் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். நெய் காய்ந்ததும் அதில் மிளகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்துப் பொரிய விடவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் முந்திரிப் பருப்பு சேர்த்து வறுக்கவும். முந்திரி பொன்னிறமாக மாறியதும், இந்தத் தாளிப்பை குக்கரில் உள்ள பொங்கலில் ஊற்றிக் கிளறவும். இப்போது கமகமக்கும் மணத்துடன் ஆரோக்கியமான வரகரிசி பொங்கல் தயாராகிவிட்டது.

ஏன் வரகரிசியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்?

வரகரிசி (Kodo Millet) என்பது அதிக அளவிலான ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களைக் கொண்ட ஒரு சிறுதானியமாகும். இதில் உள்ள நார்ச்சத்து மலச்சிக்கல் பிரச்சனையைத் தீர்க்க உதவுகிறது. பச்சரிசியை விட இதில் புரதச்சத்து அதிகம் என்பதால், நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளும். இது தேவையற்ற நொறுக்குத் தீனிகள் உண்பதைத் தவிர்க்க உதவும். மேலும், இதில் இரும்புச்சத்து மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளதால் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நல்லது.

ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு நாம் உண்ணும் உணவே அடிப்படை. எனவே, மைதா அல்லது அதிக அளவில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளைத் தவிர்த்து, இதுபோன்ற சிறுதானியங்களை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது சிறந்தது. இது போன்ற எளிமையான மற்றும் சுவையான மேலும் பல சமையல் குறிப்புகளைத் தெரிந்து கொள்ள எங்களது இணையதளத்தைப் பின்தொடருங்கள்.

பரிமாறும் முறை

இந்த வரகரிசி பொங்கலை சூடாக இருக்கும்போதே பரிமாறுவது சிறந்தது. இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ளத் தேங்காய் சட்னி, காரச் சட்னி அல்லது மணமணக்கும் கதம்ப சாம்பார் மிகவும் அருமையாக இருக்கும். குறிப்பாக காலை நேரத்தில் இந்தப் பொங்கலை உண்பது அன்றைய நாள் முழுவதும் உங்களைச் சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்க உதவும்.

முடிவுரை: பொங்கல் என்றாலே பலருக்கும் ஒரு அலாதிப் பிரியம் தான். அந்தப் பொங்கலைச் சத்துக்கள் நிறைந்த வரகரிசியில் செய்யும்போது, சுவையுடன் சேர்த்து ஆரோக்கியமும் கிடைக்கிறது. நீங்களும் இந்தப் பதிவில் குறிப்பிட்டவாறு வரகரிசி பொங்கலை உங்கள் வீட்டில் செய்து பார்த்து, உங்கள் குடும்பத்தினரின் பாராட்டுக்களைப் பெறுங்கள்!