சுவையான ஹோட்டல் ஸ்டைல் சிக்கன் உருளைக்கிழங்கு குருமா

தென்னிந்திய உணவுகளில் குருமாவுக்கு என்றுமே தனி இடம் உண்டு. அதிலும் குறிப்பாக அசைவ உணவுகளில் சிக்கனுடன் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்துச் செய்யப்படும் குருமா, நாவிற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தரும். பொதுவாக ஹோட்டல்களில் வழங்கப்படும் குருமாவின் மணம் மற்றும் சுவை நம்மை மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிடத் தூண்டும். அதே சுவையை நம் வீட்டின் சமையலறையிலும் கொண்டு வர முடியும். அரை கிலோ சிக்கன் மற்றும் சில உருளைக்கிழங்குகளை வைத்து, ஹோட்டல் ஸ்டைலில் அட்டகாசமான குருமா எப்படிச் செய்வது என்பதை இந்தப் பதிவில் விரிவாகக் காண்போம்.

இந்தக் குருமா செய்வதற்குத் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறை மிக எளிமையானவை. இதை நீங்கள் சமையல் அறையில் மிகக் குறுகிய நேரத்தில் தயார் செய்து விடலாம். இது சப்பாத்தி, பூரி, பரோட்டா மட்டுமின்றி, நெய் சோறு மற்றும் பிரியாணிக்கும் ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்தக் குருமா செய்வதற்குத் தேவையான பொருட்களைத் துல்லியமாகச் சேர்ப்பது ஹோட்டல் சுவையைப் பெற மிகவும் அவசியம்.

  • சிக்கன்: 1/2 கிலோ (நன்கு சுத்தம் செய்தது)
  • உருளைக்கிழங்கு: 2 அல்லது 3 (தோல் நீக்கி நடுத்தர அளவில் நறுக்கியது)
  • பெரிய வெங்காயம்: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
  • தக்காளி: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
  • இஞ்சி பூண்டு விழுது: 2 டீஸ்பூன்
  • பச்சை மிளகாய்: 2
  • தாளிக்க: பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை மற்றும் சோம்பு
  • மசாலா தூள்கள்: மஞ்சள் தூள் (1/4 டீஸ்பூன்), மிளகாய் தூள் (1 1/2 டீஸ்பூன்), தனியா தூள் (2 டீஸ்பூன்), கரம் மசாலா (1/2 டீஸ்பூன்)
  • எண்ணெய் மற்றும் உப்பு: தேவையான அளவு
  • கருவேப்பிலை மற்றும் மல்லித்தழை: சிறிதளவு

அரைக்க வேண்டிய பொருட்கள் (விழுது தயார் செய்ய)

ஹோட்டல் ஸ்டைல் குருமாவுக்கு முக்கியமே அதில் சேர்க்கப்படும் தேங்காய் விழுதுதான். இதுதான் குருமாவுக்கு நல்ல தடிமனையும், மணத்தையும் தரும்.

  • துருவிய தேங்காய்: 1/2 கப்
  • கசகசா: 1 டீஸ்பூன் (ஊற வைத்தது)
  • முந்திரி பருப்பு: 5 (விருப்பப்பட்டால்)
  • சோம்பு: 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை விளக்கம்

படி 1: முதலில் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், ஊற வைத்த கசகசா, முந்திரி மற்றும் சோம்பு சேர்த்துச் சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு மிக மென்மையாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

படி 2: ஒரு அகலமான வாணலியில் அல்லது குக்கரில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு மற்றும் பிரியாணி இலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

படி 3: பின் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம் மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கிய பிறகு, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும்.

படி 4: வெங்காயம் வதங்கியவுடன் தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி குழையும் வரை வதக்கவும். தக்காளி வதங்கும் போதே சிறிதளவு உப்பு சேர்த்தால் விரைவில் வதங்கிவிடும்.

படி 5: இப்போது சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அதனுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் தனியா தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கிளறவும். சிக்கன் ஓரளவிற்குச் சுருண்டு வரும் வரை வதக்கவும்.

படி 6: சிக்கன் வதங்கிய பிறகு, நறுக்கி வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளைச் சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைக்கவும். சிக்கன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நன்கு வெந்து மென்மையாகும் வரை காத்திருக்கவும்.

படி 7: சிக்கன் வெந்த பிறகு, நாம் ஏற்கனவே அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் தேவையான அளவு உப்பு சரிபார்த்து, கரம் மசாலா தூளைத் தூவவும். தேங்காய் விழுது சேர்த்த பிறகு குருமாவை மிதமான தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும்.

படி 8: குருமாவின் மேலே எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது, பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழை மற்றும் கருவேப்பிலை தூவி அடுப்பை அணைக்கவும். இப்போது மணக்க மணக்க ஹோட்டல் சுவையில் சிக்கன் உருளைக்கிழங்கு குருமா தயார்!

கூடுதல் சுவைக்கான சில குறிப்புகள்

ஹோட்டல் சுவையைப் பெற நீங்கள் சில சிறிய விஷயங்களைக் கவனிக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கும் போது அதை மிகச் சிறியதாக நறுக்காமல், நடுத்தர அளவில் நறுக்கினால் குருமாவில் பார்க்க அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். தேங்காய் அரைக்கும் போது முந்திரி பருப்புச் சேர்த்தால் குருமா நல்ல க்ரீமி (Creamy) பதத்தில் கிடைக்கும். மேலும், இஞ்சி பூண்டு விழுதைப் புதியதாக அரைத்துப் பயன்படுத்தினால் வாசம் இன்னும் கூடுதலாக இருக்கும்.

உங்களுக்குக் காரம் கூடுதலாகத் தேவைப்பட்டால், அரைக்கும் போது ஒரு பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து அரைக்கலாம். அதேபோல், குக்கரில் செய்வதாக இருந்தால் 2 அல்லது 3 விசில் விட்டால் சிக்கன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சரியான பதத்தில் வெந்துவிடும்.

முடிவுரை

வீட்டிலேயே எளிமையான முறையில் ஹோட்டல் சுவையை அப்படியே கொண்டு வரும் இந்தச் சிக்கன் உருளைக்கிழங்கு குருமா, உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு நிச்சயம் ஒரு விருந்தாக அமையும். ஞாயிற்றுக்கிழமை மதிய உணவிற்கோ அல்லது இரவு விருந்திற்கோ இந்த ரெசிபியை முயற்சி செய்து பாருங்கள். இதன் சுவை உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.