குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கு சத்தான சிற்றுண்டிகளின் அவசியம்

பள்ளியிலிருந்து மாலை நேரத்தில் வீடு திரும்பும் குழந்தைகள் மிகுந்த பசியுடன் இருப்பார்கள். அந்த நேரத்தில் அவர்களுக்கு உடனடியாகக் கிடைக்கும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளையோ அல்லது கடைகளில் விற்கப்படும் தின்பண்டங்களையோ வழங்குவது அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல. வளரும் குழந்தைகளுக்குத் தேவையான புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த உணவுகளை மாலை நேர சிற்றுண்டியாக வழங்குவது அவர்களின் மூளை வளர்ச்சிக்கும் உடல் வலிமைக்கும் பெரிதும் உதவும். நமது சமையல் பகுதியில், வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்யக்கூடிய சில ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி வகைகளை இங்கே காண்போம்.

1. புரதம் நிறைந்த சுண்டல் வகைகள்

குழந்தைகளுக்குத் தேவையான புரதச்சத்தை வழங்க சுண்டல் ஒரு மிகச்சிறந்த தேர்வாகும். கொண்டைக்கடலை, பாசிப்பயறு, தட்டைப்பயறு அல்லது மொச்சை ஆகியவற்றை ஊறவைத்து வேகவைத்து, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து தாளித்துக் கொடுக்கலாம். இதில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால் குழந்தைகளுக்கு செரிமானப் பிரச்சனைகள் ஏற்படாது. மேலும், இது நீண்ட நேரம் பசியைத் தாங்கும் ஆற்றல் கொண்டது. காய்கறிகளை விரும்பி உண்ணாத குழந்தைகளுக்கு, சுண்டலில் பொடியாக நறுக்கிய கேரட் அல்லது வெள்ளரிக்காய் சேர்த்து வண்ணமயமாக மாற்றிக் கொடுக்கலாம்.

2. சிறுதானிய இனிப்பு மற்றும் கார பலகாரங்கள்

பாரம்பரிய உணவுகளான சிறுதானியங்கள் இன்று மீண்டும் முக்கியத்துவம் பெற்று வருகின்றன. கேழ்வரகு (Ragi) அடை அல்லது ராகி கொழுக்கட்டை குழந்தைகளுக்கு மிகவும் நல்லது. இதில் கால்சியம் சத்து நிறைந்துள்ளதால் எலும்புகளின் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது. அதேபோல், திணை அல்லது குதிரைவாலி அரிசியில் செய்த பணியாரங்கள் குழந்தைகளுக்குப் பிடிக்கும். இனிப்பு சுவைக்காக வெல்லம் சேர்த்துச் செய்யப்படும் இந்த உணவுகள் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக அமைவதோடு, இரும்புச்சத்தையும் வழங்குகின்றன.

3. காய்கறிகள் கலந்த கட்லெட் மற்றும் வடை

காய்கறிகளை அப்படியே சாப்பிட மறுக்கும் குழந்தைகளுக்கு, அவற்றை மறைமுகமாகச் சேர்த்துக் கொடுப்பது ஒரு கலை. உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த பீட்ரூட், கேரட், மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மசித்து, லேசாகத் தோசைக்கல்லில் வாட்டி கட்லெட் போலச் செய்து கொடுக்கலாம். இதை எண்ணெயில் பொரிப்பதற்குப் பதிலாக 'Shallow Fry' செய்வது ஆரோக்கியமானது. இதனுடன் புதினா சட்னி அல்லது வீட்டில் தயாரித்த தக்காளி சாஸ் சேர்த்து வழங்கினால் குழந்தைகள் விரும்பி உண்பார்கள்.

4. நட்ஸ் மற்றும் உலர்பழங்களின் கலவை

அடுப்பு ஊதாமலேயே உடனடியாகச் செய்யக்கூடிய ஒரு சிற்றுண்டி இது. பாதாம், முந்திரி, உலர் திராட்சை மற்றும் பேரீச்சம்பழம் ஆகியவற்றைச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, அவற்றுடன் சிறிது தேன் சேர்த்து உருண்டைகளாகப் பிடிக்கலாம். இது உடனடி ஆற்றலை (Energy) வழங்கும். பேரீச்சம்பழம் இரத்த சோகையைத் தடுக்கும் ஆற்றல் கொண்டது. இவற்றை ஒரு காற்றுப்புகாத டப்பாவில் அடைத்து வைத்துக்கொண்டால், அவசர நேரங்களில் குழந்தைகளுக்கு வழங்க எளிதாக இருக்கும்.

5. பழங்கள் மற்றும் தயிர் கலந்த ஸ்மூத்திகள்

வெப்பமான காலங்களில் குழந்தைகளுக்குப் புத்துணர்ச்சி அளிக்கப் பழங்கள் உதவும். வாழைப்பழம், ஆப்பிள் அல்லது மாம்பழம் போன்றவற்றைச் சிறிது தயிர் அல்லது பாலுடன் சேர்த்து மிக்ஸியில் அடித்து Smoothie ஆகக் கொடுக்கலாம். இதில் தேவையென்றால் சிறிது ஓட்ஸ் (Oats) சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இது ஒரு முழுமையான உணவாக இருப்பதோடு, குழந்தைகளுக்குத் தேவையான நீர்ச்சத்தையும் வழங்குகிறது.

நினைவில் கொள்ள வேண்டியவை:

  • சிற்றுண்டிகளில் வெள்ளைச் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக நாட்டுச்சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் பயன்படுத்துங்கள்.
  • முடிந்தவரை ரீஃபைண்ட் ஆயில் (Refined Oil) தவிர்த்து, நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
  • உணவின் தோற்றம் (Presentation) குழந்தைகளை ஈர்க்கும் வகையில் இருக்க வேண்டும்.
  • சிற்றுண்டியுடன் போதுமான அளவு தண்ணீர் குடிப்பதை உறுதி செய்யுங்கள்.

வீட்டிலேயே சுகாதாரமான முறையில் தயாரித்துக் கொடுக்கப்படும் இந்த சிற்றுண்டிகள் குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதுடன், அவர்களுக்குச் சிறு வயதிலேயே நல்ல உணவுப் பழக்கத்தை ஏற்படுத்த உதவும். கடைகளில் கிடைக்கும் ரசாயனங்கள் கலந்த உணவுகளைத் தவிர்த்து, இத்தகைய இயற்கை உணவுகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளிப்போம்.