காலை உணவின் முக்கியத்துவமும் புரதச்சத்தின் தேவையும்

தினசரி நாம் எடுத்துக்கொள்ளும் உணவுகளில் காலை உணவு என்பது மிக முக்கியமானது. இரவு நீண்ட நேர ஓய்விற்குப் பிறகு, உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்குவது காலை உணவுதான். பொதுவாக நம் வீடுகளில் இட்லி, தோசை அல்லது பொங்கல் போன்ற உணவுகளையே அதிகம் செய்கிறோம். ஆனால், வழக்கமான அரிசி மாவு தோசையைத் தவிர்த்து, சற்று ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான மாற்றுகளைத் தேடுபவர்களுக்கு இந்தப் பச்சை பயறு வேர்க்கடலை தோசை ஒரு வரப்பிரசாதமாகும். குறிப்பாக வளரும் குழந்தைகளுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய புரதச்சத்து (Protein) இதில் நிறைந்துள்ளது.

பச்சை பயறு செரிமானத்திற்கு உகந்தது மட்டுமல்லாமல், உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்றவும் உதவுகிறது. அதனுடன் வேர்க்கடலையைச் சேர்க்கும்போது, தோசை கூடுதல் சுவையுடனும், நல்ல மணத்துடனும் இருக்கும். எங்களது சமையல் பகுதியில் இன்று இந்த மாறுபட்ட மற்றும் சத்தான தோசையை எப்படி செய்வது என்பதை விரிவாகக் காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த ஆரோக்கியமான தோசையைத் தயாரிக்கத் தேவையான பொருட்கள் மிகவும் குறைவு. உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் சாதாரண பொருட்களைக் கொண்டே இதனைத் தயார் செய்யலாம்.

தோசை மாவு தயாரிக்க:

  • பச்சை பயறு: ஒரு கப்
  • வேர்க்கடலை: கால் கப் (வறுக்காதது சிறந்தது)
  • பச்சரிசி அல்லது இட்லி அரிசி: அரை கப்
  • இஞ்சி: ஒரு சிறு துண்டு
  • பச்சை மிளகாய்: 2 அல்லது 3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
  • சீரகம்: ஒரு ஸ்பூன்
  • உப்பு: தேவையான அளவு
  • எண்ணெய் அல்லது நெய்: தோசை ஊற்ற

தக்காளி சட்னிக்கு:

  • தக்காளி: 3 (நன்கு பழுத்தது)
  • பெரிய வெங்காயம்: 2
  • வரமிளகாய்: 4
  • பூண்டு: 5 பற்கள்
  • கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை: தாளிக்க

பச்சை பயறு வேர்க்கடலை தோசை செய்முறை

முதலில் பச்சை பயறு, வேர்க்கடலை மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றைத் தனித்தனியாகவோ அல்லது ஒன்றாகவோ நன்கு கழுவி, குறைந்தது 4 முதல் 5 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். காலை உணவிற்குச் செய்வதாக இருந்தால், முதல் நாள் இரவே ஊற வைப்பது நல்லது.

நன்கு ஊறிய பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டிவிட்டு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். அதனுடன் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், சீரகம் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும். மாவு அரைக்கும் போது தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இந்த மாவை புளிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அரைத்த உடனேயே தோசை ஊற்றலாம்.

தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி, ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும். சுற்றிலும் எண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு, ஒரு பக்கம் வெந்ததும் மறுபக்கம் திருப்பிப் போடவும். பொன்னிறமாக வந்ததும் எடுத்தால், மொறுமொறுப்பான பச்சை பயறு வேர்க்கடலை தோசை தயார்!

தோசைக்கு ஏற்ற காரசாரமான தக்காளி சட்னி

இந்த ஆரோக்கியமான தோசைக்குத் தக்காளி சட்னி ஒரு மிகச்சிறந்த காம்பினேஷன் ஆகும். ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வரமிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமானதும் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். தக்காளி மசிய வதங்கியதும், ஆறவைத்து மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பிறகு ஒரு சிறிய கரண்டியில் எண்ணெய் வைத்து கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளித்து சட்னியில் சேர்க்கவும். இப்போது சுவையான தக்காளி சட்னி தயார். பச்சை பயறின் லேசான இனிப்புச் சுவைக்கு இந்தத் தக்காளி சட்னியின் காரம் மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.

ஏன் இந்த உணவு குழந்தைகளுக்கு அவசியம்?

பச்சை பயறு மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகிய இரண்டிலுமே புரதச்சத்து அதிகம் உள்ளது. வளரும் குழந்தைகளின் தசை வளர்ச்சிக்கும், எலும்புகளின் வலிமைக்கும் புரதம் மிக முக்கியம். மேலும், இதில் உள்ள நார்ச்சத்து (Fiber) குழந்தைகளுக்கு நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் பார்த்துக் கொள்வதோடு, சுறுசுறுப்பாக இருக்கவும் உதவுகிறது.

சிறு குறிப்பு: குழந்தைகளுக்குக் கொடுக்கும் போது சிறிது நெய் சேர்த்துத் தோசையைச் சுட்டு கொடுத்தால், அவர்கள் மிகவும் விரும்பி உண்பார்கள். மேலும் மாவில் சிறுதளவு பெருங்காயத் தூள் சேர்த்துக் கொள்வது செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது.

முடிவுரை

தினமும்முரமான காலை வேளைகளில் சலிப்பான உணவுகளைத் தவிர்த்து, இதுபோன்ற சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளைத் தயாரிப்பது குடும்ப ஆரோக்கியத்திற்கு வழிவகுக்கும். இந்த பச்சை பயறு வேர்க்கடலை தோசை செய்வதற்கு எளிமையானது மட்டுமல்ல, உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துகளையும் அள்ளி வழங்கக்கூடியது. நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் இந்த ரெசிபியைத் தயாரித்துப் பார்த்து, உங்கள் கருத்துக்களைப் பகிருங்கள்!